Arancini

Arancini

Arancini

Arancini is basically a fried ball of leftover risotto stuffed with a piece of cheese, or ragù. Here’s my recipe! ( Version en français au bas)

Ingredients:

2 cups leftover risotto (click for recipe)

12-15 cubes of your favorite cheese (usually fresh mozz)

2 cups panko

2 cups white flour

3 eggs

Directions

Start by making risotto balls around pieces of cheese of about 3/4”. Should be about 1 1/2 time the size of a golf ball!

Prepare 2 plates and a bowl. Plate #1 flour, plate #2 panko breadcrumbs and in the bowl, the beaten eggs.

Preparation

Preparation

place the arancini in the flour, then soak in the beaten eggs then in the panko breadcrumbs. Place on a cookie sheet and in the fridge until you are ready to fry.

Heat your oil to 320°F / 160°C

Frying

Frying

Fry your arancini until they are golden brown. I serve it with a tomato sauce.

Note that the better the risotto, the better the arancini!

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En gros, les arancinis sont des balles de risotto farcies de fromage ou de ragù. Voici ma recette!

Ingrédients:

2 tasses de restant de risotto (cliquer pour la recette)

2 tasses de farine

2 tasses de panko

3 œufs

12-15 cubes de fromage (traditionnellement de la mozzarella)

Directions:

Former des boules de risotto pour couvrir les cubes de fromages d’environ 3/4”. Donne des boules de la grosseur de 1 1/2 balle de golf!

Préparer 2 plats et 1 bol. Plat #1 farine, #2 panko et dans le bol les 3 œufs battus.

Rouler les boulettes dans la farine, puis dans les œufs et ensuite dans le panko. Réfrigérer jusqu’à ce que vous soyez prêts à frire.

Chauffer l’huile à 320°F / 160°C puis y déposer les arancinis. (Plus la quantité d’huile est petite, moins on mets de boulettes en même temps, sinon l’huile refroidira trop rapidement.) Frire jusqu’à ce que ce soit doré et déposer sur un papier absorbant.

Je les sert avec une sauce tomate.

À noter que plus le risotto est bon, plus les arancinis seront bons!

 

 

 

 

 

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