Basil pesto

 

Basil pesto

Basil pesto

I am not going to include the quantities for this recipe because it’s fun to try and make it your own. Since I wrote this at the end of summer, you can find big basil trees at every market and they are really cheap!  Here is how I make it usually! (version française au bas!)

Ingredients:

Big basil tree!

Olive oil

Parmesan cheese

Salt

Pine nuts

Garlic (optional)

Lemon juice

Directions:

The first thing you wanna do is rince the basil under cold water. You don’t want to have dirt in your pesto! There is 2 ways to make a basil pesto, with a food processor or with a mortar and pestle. Of course the first one is the easiest but traditionnaly it’s made the hard way.

For a better taste, you can roast your pine nuts in a pan, without oïl, until they are golden Brown.

Basically you just have to mix all the ingredients together! If you are using a food processor, use the pulse button because it’s better when it’s not too thinly minced. The lemon juice is only used so the pesto doesn’t become brown too quickly.

Basil pesto

Basil pesto

If you’re making a big batch and you wanna keep it fresh for later, you can either put the mix in an ice cube maker and then in plastic bags once they’re frozen or like I do, put some basil pesto in small ”ziploc” bags in a thin layer and freeze them. That way, it doesn’t take too long to unfreeze.

Basil pesto

Basil pesto

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Pour cette recette, j’ai décidé de ne pas inclure les quantités parce que je trouve que c’est personnel pour chaque personne et c’est plus plaisant d’essayer et même de se tromper, c’est comme ça qu’on apprend! haha

Ingrédients:

Gros plant de basilic

Huile d’olive

Parmesan

Sel

Noix de Pin

Ail (facultatif)

Jus de citron

Directions:

La première chose à faire est de laver son basilic à l’eau froide… De la terre dans le pesto n’est pas une bonne chose! Il y a 2 façons de faire du pesto, avec un robot culinaire ou au mortier. C’est sûr que la façon la plus facile est avec le robot mais la façon la plus traditionnelle est avec le mortier.

Pour aller chercher tout le goût et la richesse des pignons, il est important de les faire rôtir. Il ne suffit que de les faire revenir dans une poêle sans huile jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

La suite est quand même simple, il ne suffit que de mélanger les ingrédients ensemble! Ajuster l’assaisonnement de sel et le tour est joué. Si on utilise le robot culinaire, c’est mieux d’appuyer sur pulse pour que le mélange ne soit pas trop pâteux. Le jus de citron ne sert qu’à garder la couleur vive du basilic, il empêche de brunir.

Si vous faites une grosse ”batch” et que vous voulez le conserver frais, vous pouvez mettre le pesto dans un moule à glaçons et au congelo et dans un sac de plastique une fois gelés. J’aime mieux mettre du pesto dans des petits sac ziplocs aplatis au congélateur parce que lorsqu’on les dégèles, ça va beaucoup plus vite.

 

 

 

 

 

One thought on “Basil pesto

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