Chickpea sauté

Chick pea sauté

Chickpea sauté

You can pretty much put anything you like in a chickpea sauté, here is my version.

Ingredients:

1 can chickpeas

3 tablespoons middle eastern spices (click for recipe)

1 tablespoon of harissa sauce

5 kale leaves

3 carrots

1/4 white onion

1 garlic cloves

2 sausages of your choice

1 cup chicken broth

1 scoop Greek yogurt per serving plate

2 scallions

Directions:

Drain the chickpeas, peel and dice the carrots, crush the garlic, dice the onion, wash and trim the kale. Cook the sausages the way you like them, either on the BBQ, pan or the oven, it doesn’t matter. Blanch the carrots. (boil them until they are cooked but still crisp, then remove from boiling water and plunge them in ice cold water to stop the cooking) Start sauteing the onions and the garlic in butter, add the carrots, kale and the spices. Cook for about a minute then add the chickpeas and the harissa. Add the broth and let it reduce until its completely gone. It will give the peas and veggies a nice spicy coating! Add the sausages to the mix and serve with a scoop of yogurt and some scallions. It’s spicy so the yogurt will help with that!

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Sauté de pois chiches

Ingrédients

1 boîte de pois chiches

3 cuillères à tables d’épices du moyen orient (cliquez pour la recette)

1 cuillère à table de sauce harissa

5 feuilles de kale (choux frisé)

3 carottes

1/4 d’oignon blanc

1 gousse d’ail

2 saucisses de votre choix

1 tasse de bouillon de poulet

1 cuillerée de yogourt Grec par assiette

2 oignons verts (échalotes)

Directions:

Égoutter les pois chiches, couper l’oignon en dés ainsi que les carottes pelées, préparer le kale, hacher l’ail. Cuire les saucisses de la façon de votre choix, que ce soit sur le BBQ, un poêlon ou au four, ça n’a pas d’importance. Blanchir les carottes (bouillir jusqu’à ce qu’elles soient cuites mais encore croustillantes et les plonger dans l’eau glacée)

Commencer par sauter l’oignon et l’ail dans du beurre, ajouter le kale et les épices. Ajouter la sauce harissa et les pois chiches ainsi que le bouillon de poulet. Laisser évaporer complètement, ceci fera en sorte que les pois chiches et les légumes seront enveloppés d’une délicieuse couche d’épices! Ajouter les saucisses en rondelles pour les réchauffer et servir avec du yogourt et des échalotes en rondelles. C’est épicé alors le yogourt aide beaucoup!

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