Creamy zucchini noodles

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Creamy zucchini noodles

I love pasta but sometimes you have to go the healthy way and this is not a compromise, those creamy zucchini noodles are so good, it makes me forget about the real thing! (version en français des nouilles de zuccinis crémeuses au bas)

Ingredients:

6 zucchinis

1/4 cup 15% cream

1/4 cup grated parmesan

2 garlic cloves crushed

4 chopped scallions

handful fresh basil leaves chiseled

3 slices of prosciutto cubed

salt and pepper

Directions

First you have to slice the courgettes (zucchinis) very thinly with either a mandolin or a peeler. Don’t include the seeds. Then reassemble the zucchinis and cut them again with a knife to make them thinner.  Put those “noodles” in a strainer with A LOT of salt. This will remove a lot of water from the courgettes so it’s not so watery in your plate. I tried it without that step and it’s mess! Let the water drain for a while.

Blanch the noodles. Drop the noodles in boiling water for about 1-2 minutes then in an ice water bath to stop the cooking. Let it drain.

Prepare the sauce. Sautee the scallions, garlic and prosciutto in a pan with olive oil and butter until it’s cooked the way you like then add the cream and 1/2 the parmesan cheese. let it reduce a little and add the zucchinis. Add the basil, salt and pepper to taste. Serve with the rest of the cheese and a little bit of olive oil.

Enjoy!

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J’adore les pâtes et j’en mangerais à tous les jours mais des fois, il faut faire des choix plus santé! Pour cette recette, c’est tellement bon que ça fait oublié la version originale!

Ingrédients:

6 zucchinis

1/4 tasse crème 15% à cuisson

1/4 tasse de parmesan râpé

2 gousses d’ail écrasées

4 oignons verts en rondelles

1 poignée de basilic frais ciselé

3 tranches de prosciutto en morceaux

sel et poivre

Directions

Ok en premier lieu il faut trancher les courgettes finement avec une mandoline ou un épluche patates, sans inclure les grains. Ensuite on réassemble les zucchinis pour les recouper au couteau plus finement pour créer des nouilles!  On mets ensuite ces nouilles dans une passoire avec beaucoup de sel pour les dégorger de leur eau et on laisse agir un bout. Cette étape aide vraiment à ce que le plat final ne soit pas trop détrempé!

Blanchir les nouille. Déposer ces dernières dans de l’eau bouillante pour environ 1-2 minutes et ensuite dans un bain d’eau glacée pour arrêter la cuisson. Ne pas trop cuire sinon les courgettes deviennent pâteuses. Laisser drainer l’eau.

Préparer la sauce en ajoutant les oignons verts, ail et prosciutto dans une poêle avec beurre et huile d’olive. Sauter quelques instant jusqu’à ce que ce soit cuit à notre goût et ajouter la crème et la moitié du parmesan. Laisser réduire quelques moments et ajouter les zucchinis. Ajouter le basilic, saler et poivrer au goût. Servir avec le reste du parmesan et un filet d’huile d’olive.

 

 

 

 

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