Easy chicken pot pie

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Easy chicken pot pie

 

I know it’s not really fancy but I always loved chicken pot pie, it reminds me of my childhood.  (version française au bas!)

Ingredients:

2 cups leftover chicken

1 cubed carrot

1 cubed potato

2 tablespoons frozen green peas

4 sliced button mushrooms

1 branch thyme

2 sliced scallions

2 tablespoons butter

3 tablespoons white flour

8 cups warm chicken broth

1/2 cup skim milk

1 egg+ 1teaspoon water (egg wash)

Pie dough

Directions:

I start by cooking all my veggies half way through separately so that they all cook at the same time in the oven. (I sauté my mushrooms with the thyme branch and the scallions) Reserve.

Preheat your oven to 400F

Create a roux by adding butter to the flour in a sauce pot stirring constantly. When it’s melted together,  you can add 1/2 the chicken broth and the milk stirring constantly so that it doesn’t create any lumps. Add more chicken broth as you go depending how thick you want your sauce. Add the veggies and the chicken in it and let it cool down a little.

Roll you pie dough thinly without overworking it otherwise you’ll end up with a flat non flaky crust!

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I never use a conventional pie container because I like to have a lot of stuffing and less crust so this time I used a bread pan and it was perfect for me!

Put the stuffing in the container and the rolled dough on top. Rub the dough with your egg wash and make a hole in the center to let the steam out. Place it in the oven for about 40 minutes or until it’s nice and golden!

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Ingrédients:

2 tasses de restants de poulet

1 carrottes en cubes

1 patate en cubes

2 cuillères à table de pois verts surgelés

4 champignons de Paris tranchés

1 branche de thym

2 échalottes françaises tranchées

2 cuillères à soupe de beurre

3 cuillères à soupe de farine blanche

8 tasses de bouillon de poulet chaud

1/2 tasse de lait écremé

1 oeuf+ 1 cuillère à thé d’eau (egg wash)

Pâte à tarte

Marche à suivre:

Je commence par faire pré cuire mes legumes. (carrottes, patates) Je fais sauter mes champignons avec les échalottes et la branche de thym.

Prechauffer le four à 400F

Je fais un ”roux” ensuite en ajoutant le beurre et la farine dans une poele antiadhésive, à feu élevé, en remuant constamment jusqu’à ce que la couleur commence à peine à changer. Si on attend trop, la sauce prendra de la couleur et on obtiendra un petit gout de noisettes. Ajouter ensuite 1/2 du bouillon de poulet et le lait en remuant sans cesse pour ne pas qu’il se forme de grumeaux! La sauce s’épaissiera assez rapidement, ajouter du bouillon jusqu’à ce qu’on obtienne la consistence désirée et y ajouter ensuite les legumes et le poulet. Laisser refroidir un peu.

Rouler la pate à tarte assez mince sans toutefois la travailler trop sinon on obtiendra une pâte qui ne sera pas feuilletée.

J’utilise rarement de moule à tarte parce que j’aime bien avoir beaucoup plus de sauce que de pâte mais c’est selon les gouts de chacun. Sur la photo, j’ai untilisé un moule à pain…

Mettre la sauce dans le moule, la pâte roulée sur le dessus, percer un trou au centre, étendre le mélange d’oeuf par dessus et enfourner pour environ 40 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit dorée et feuilletée!

 

 

 

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