Lamb chili

chili lamb

Lamb chili

(version française au bas)

Ingredients:

2 pounds ground lamb

1 onion

2 celery branches

3 cloves garlic

1 can chickpeas

2 cans whole tomatoes

1 bunch fresh minced mint

1 bunch fresh minced cilantro

2 roasted bell peppers

1 cup Greek yogurt

2 tablespoons special lamb seasoning (Ground the following ingredients)

      -2 teaspoons black pepper

      -1 teaspoon ground coriander

      -1 tablespoon ground cumin

      -1/2 tablespoon ground fennel seeds

      -1 teaspoon ginger powder

      -1 teaspoon clove

      -1 teaspoon cinnamon

      -1/2 tablespoon roasted garlic powder

      -2 bulbs cardamom

Directions:

Start by grinding all the ingredients for the lamb seasoning in a spice grinder and reserve.

Prepare all the stuff. Cut the veggies, mince the herbs, open and drain the cans, crush the garlic…

In a big pot, start cooking the lamb. Once it’s cooked half way trough, add the onions, celery, 2 tablespoons of the seasoning and the garlic. Add the whole tomatoes and crush them in the pot. Add 1/2 the herbs. Let it cook on medium and reduce for about 1/2 hour. Once you like the thickness of it, add the drained chickpeas and simmer for another 20 minutes.

Prepare the sauce:

Put the roasted peppers, the yogurt, salt and pepper in a food processor and buzz!

Adjust with salt and pepper to your taste.

Serve it in a bowl with herbs on top and the roasted pepper yogurt sauce drizzled over it!

 

Ingrédients:

2 livres d’agneau haché

1 oignon

2 Branches de céleri

3 gousses d’ail

1 can de pois chiches

2 cans de tomates entières

1 branche de menthe frâiche hachée

1/2 bouquet de coriander fraîche hachée

2 poivrons rouges rôtis

1 tasse de yogourt grec

2 cuillères à table d’épices spéciales pour agneau (moudre les ingredients suivants)

      -2 cuillères à thé de poivre noir

      -1 cuillère à thé de coriandre

      -1 cuillère à table de cummin

      -1/2 cuillère à soupe de fenouil

      -1 cuillère à thé de poudre de gingembre

      -1 c. à thé de poudre de girofle

      -1 c. à thé de cannelle

      -1/2 c. à table de poudre d’ail rôtie

      -2 bulbes de cardamome

Moudre les ingredients du mélange d’épices pour agneau.

Tout preparer pour la cuisson. Couper les legumes, hacher les herbes, ouvrir et drainer les cans, etc…

Dans un grand chaudron, commencer à cuire l’agneau. Quand c’est Presque prêt, ajouter les oignons, ail, celeri et 2 c. à table du mélange d’épices. Cuire 2-3 minutes et ajouter les tomates entières et écraser dans le chaudron. Ajouter l.a moitié des herbes. Cuire à feu moyen pendant environ 1/2 heure en laissant réduire. Une fois que c’est réduit èa la consistence voulue, ajouter les pois chiches et mijoter un autre 20 minutes.

Preparer la sauce:

Mettre les poivrons rötis, yogourt, sel et poivre dans un robot culinaire et metre en purée! Ajuster l’assaisonnement avec sel et poivre au gout!

Servir avec le reste des herbes sur le dessus et la sauce aux poivrons.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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