Lasagna

(en français au bas)

Lasagna

Lasagna

This is my basic lasagna recipe with fresh pasta!

Ingredients:

3 cups tomato sauce (click for a recipe)

fresh pasta (lasagna)

500g cottage cheese

1 bunch fresh spinach

handful cremini mushrooms

handful oyster mushrooms (or the kind available)

1 tablespoon fresh thyme

3 fresh sausages of your choice (I used tomato and basil)

Grated cheese of your choice (I used cheddar, mozz and emmental)

3 cups béchamel (click for a recipe)

 

Directions

The first thing you want to do when making something like a lasagna is to prepare everything before the final assembly! I make sure that every different layer is delicious by preparing it separately.

Slice and sauté the mushrooms in a hot oily pan, with the fresh thyme, making sure to season them well with salt. Reserve

Sauté the spinach in a little bit of olive oil, season with salt and pepper. Put a whole bag in the pan, don’t worry it’s going to all fit in once it cooks!

Grate your cheeses

Prepare the cottage cheese by buzzing it with a food processor. You can just replace this step by using ricotta cheese but I love the taste of cottage!

Empty the meat of your sausages in a hot pan and cook it while making sure to keep it from sticking together. Reserve

Cook your fresh pasta in hot salty water for about 2 minutes. Reserve.

Time to assemble. Start with a layer of tomato sauce then cover with a single layer of pasta. Do this three times. (approx.) Then add the layer of pureed cottage cheese with the spinach and mushrooms. Layer of pasta then the sausage. Layer of pasta and tomato sauce.

Now it is time to make your béchamel. Make it really thick so it doesn’t melt away completely when you serve it.

Spread the béchamel on top of the lasagna and cover it with your grated cheese. Put it in the oven at 400°F for about 40 minutes.

Let it rest for about 10-15 minutes before serving it.

Enjoy!

////////////////////////////////////////////////////////////////

Lasagne

Lasagne

Ceci est ma recette de lasagne de base avec des pâtes fraîches.

Ingredients:

3 tasses de sauce tomate (cliquez pour la recette)

Pâtes fraîches à lasagne

500g de fromage cottage

1 botte d’épinards

1 poignée de champignons cremini

1 poignée de champignon pleurotes (ou le type de votre choix!)

1 cuillère à table de thym frais

3 saucisses fraîches de votre choix ( j’ai utilisé tomates basilic )

Fromage râpé de votre choix (j’ai utilisé du cheddar, emmental et mozzarella)

3 tasses de béchamel (cliquer pour une recette)

Directions

La première règle quand on veut faire un plat composé comme une lasagne est de préparer tout d’avance. Je préfère tout faire séparément pour être certain que chaque étage soit délicieuse!

Trancher et sauter les champignons dans un poêlon chaud avec de l’huile et le thym. Assaisonner avec du sel.

Sauter les épinards dans de l’huile et assaisonner de sel et poivre au goût. Ne vous inquiétez pas, elle réduirons en taille considérablement à la cuisson donc il faut tout mettre le paquet!

Râper les fromages

Préparer le cottage en le réduisant en purée avec un robot ou un pied mélangeur. On peut remplacer cette étape en utilisant du ricotta mais j’aime bien le goût du fromage cottage!

Vider la chair de saucisse dans un poêlons et cuire en séparant la viande

Cuire les pâtes fraîches dans de l’eau bouillante salée pendant environ 2 minutes et réserver.

C’est le temps d’assembler la lasagne! Commencer par verser de la sauce tomate et déposer une étage de pâtes par dessus. Répéter environ 3 fois. Ensuite verser le cottage, les champignons et les épinards. Une étage de pâte, la saucisse, pâte et de la sauce tomate.

C’est le temps de se faire une béchamel. La faire très épaisse pour être sûre qu’elle ne coule pas trop au service!

Étendre la béchamel sur le dessus de la lasagne suivi du fromage.

Enfourner à 400°F pour environ 40 minutes.

Laisser reposer environ 10-15 minutes avant de la servir

Bon appétit!

 

 

 

 

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *