Mushroom risotto

Risotto

Risotto

This is my go to mushroom risotto when I want to keep it simple and delicious! (version en français au bas!)

Ingredients:

1 1/2 cup Arborio rice

9 cups warm chicken broth

3/4 cups dried mushrooms (you choose!)

1 cup fresh mushrooms (your favorites!)

1 shallot (minced)

1/2 cup white wine

1 tablespoon butter

3/4 cup grated parmesan

Directions

Start by rehydrating the dried mushrooms in very hot water, about 1 cup. Leave it for 20 minutes, drain the water and save it for later. This water is now really tasty and will make your risotto taste a lot more like mushrooms than it would if you were only using the actual mushrooms.

Mince the now rehydrated mushrooms and the fresh ones very thinly.

Start sautéing the shallot and mushrooms in a big pan or a pot until the mushrooms release their water. Add the dry Arborio rice and stir constantly for about 2 minutes.

Add the whine wine and let it evaporate completely. Add the mushroom water and let evaporate completely. Do the same thing with the chicken broth, one soup ladle at a time until the rice has the texture you are looking for.

Evaporating the broth

Evaporating the broth

Remove from the heat, add the butter and parmesan and stir on last time.

It’s done, just serve! It should be really creamy, not too dense!

Remember, this is a basic recipe, you can play with the ingredients and it will change the taste completely!

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Risotto aux champignons

Ceci est ma recette de risotto de base quand je veux garder ça simple mais délicieux!

Ingrédients:

1 1/2 tasse riz Arborio

9 tasses de fond de volaille

3/4 tasse de champignons séchés (votre choix)

1 tasse de champignons frais (vos préférés)

1 échalote française (émincée)

1/2 tasse vin blanc

1 c à table de beurre

3/4 tasse de parmesan râpé

Directions

Pour commencer, réhydrater les champignons séchés dans environ 1 tasse d’eau très chaude. Laisser agir 20 minutes, drainer et conserver cette eau. Cette eau de champignons est délicieuse, à ne jamais jeter! Émincer les 2 types de champignons finement.

Commencer à sauter l’échalote et les champignons dans une grande poêle ou un chaudron jusqu’à ce que ces derniers relâchent leur jus. Ajouter le riz arborio et remuer pendant environ 2 minutes.

Ajouter le vin blanc et laisser évaporer complètement. Ajouter l’eau des champignons, conservée auparavant, et laisser évaporer complètement. Faire de même avec le fond de volaille, une louche à la fois, jusqu’à ce que la cuisson du riz soit à votre goût.

Retirer du feu et ajouter le beurre et le parmesan. Remuer une dernière fois et servir. Il devrait être très crémeux mais pas trop consistant!

À noter que c’est une recette de base, on peut changer complètement le goût en variant les ingrédients.

One thought on “Mushroom risotto

  1. Pingback: Arancini | STEAL MY FOOD!

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