Pad Thai

Pad Thai

Pad Thai

Pad Thai is one of the few things I can eat without ever getting full, poutine is another but lets not get into it right now!!! Here is my recipe! (en français au bas)

Ingredients:

2 eggs

About 150g of rice vermicelli (1/3rd of a big pack)

1 big handful of bean sprouts

2 carrots

4 scallions

1 handful of chopped cilantro

about 8 big shrimps

2 chicken breasts

1 small can of coco milk

1 handful of chopped peanuts

1 lime

Sauce:

1/4 cup chili sauce

1/4 cup fish sauce

2 tablespoon soy sauce

2 tablespoon rice vinegar

2 tablespoon honey

1 tablespoon sesame seeds

1/2 lime (juice and zest)

2 tablespoon water

Directions:

Slice the chicken breasts thinly and cover with the coco milk and refrigerate for about 2 hours.

Cook the noodles following the instructions on the pack. Sometimes you have to cook them prior to sauté and sometimes just soaking the vermicelli in cold water.

Grate the 2 carrots so that it mixes well with the Pad Thai.

What I do is I separate what I have to cook from what I add at the last minute, on my cutting board or on 2 different plates. For example, the carrots, chicken, shrimps and eggs are gonna be cooked in the wok but cilantro, sprouts, scallions (sliced) are just added in the end.

Make the sauce by mixing all the ingredients together!

In a hot smoking wok, cook the chicken in 1 tablespoon of canola oil. (remove the excess coco milk before) Remove from heat and reserve. Cook the shrimp and reserve. Cook the eggs while beating them and reserve. Start sautéing the carrots then add the noodles. When you see that it looks good, add the reserved chicken, shrimp, eggs and 1/2 the sauce.

Remove from the heat and add the scallions, cilantro, bean sprouts and mix together. Adjust the seasoning with the sauce.

Serve with a piece of lime and sprinkle some peanuts on top.

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Le Pad Thai est une des rares choses que je peux manger à l’infini, la poutine en est une autre mais c’est une autre histoire!!! Voici ma recette!

Ingrédients:

2 œufs

Environ 150g de vermicelles de riz (1/3 d’un gros paquet)

1 grosse poignée de fèves germées

2 carottes râpées

4 oignons verts en rondelles

1 poignée de coriandre hachée

Environ 8 grosses crevettes

2 poitrines de poulet crues tranchées minces

1 petite canette de lait de coco

1 poignée d’arachides concassées

1 lime

Sauce:

1/4 tasse de sauce chili

1/4 tasse de sauce de poisson

2 c à table de sauce soya

2 c à table de vinaigre de riz

2 c. à table de miel

1 c. à table de graines de sésame

Jus et zeste d’une demie lime

2 c. à table d’eau

Directions:

Mettre les tranches de poulet dans le lait de coco et laisser mariner environ 2 heures au frigo.

Cuire les vermicelles de riz selon le mode d’emploi sur le paquet. Parfois il faut les cuire dans l’eau chaude et parfois il ne suffit que de les laisser tremper dans l’eau froide.

Ce que j’aime bien faire est que je sépare les ingrédients à cuire de ceux que j’ajoute seulement à la fin de la cuisson. Par exemple, les carottes, poulet, œufs, crevettes dans une assiette et la coriandre, oignons verts et fèves germées dans une autre.

Faire la sauce en mélangeant tous les ingrédients ensemble!

Dans un Wok très chaud, cuire le poulet dans 1 cuillère à soupe d’huile de canola, retirer et réserver. (il faut égoutter le poulet avant pour enlever le plus de lait de coco possible, sinon ça va coller!) Cuire les crevette, réserver, de même que pour les œufs en les battant. Commencer à sauter les carottes dans le wok et y ajouter les nouilles, ensuite remettre le poulet, crevettes et œufs et continuer à remuer le tout. Ajouter 1/2 de la sauce. Retirer du feu et ajouter en remuant, les fèves germées, la coriandre et les oignons verts en rondelles.

Ajuster l’assaisonnement avec la sauce. Servir avec des arachides sur le dessus et un quartier de lime.

 

 

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