Reverse sear steak

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I saw a video online about this reverse sear technique a while ago and was always intrigued to see if it worked… it does! Here is how it works!

You will need:

An oven

A thick steak

A meat thermometer

A pan

How it works!

1. Insert you thermometer in the thickest part of your steak.

2. Place your steak on a rack and put it in the oven at 275° and wait until it reaches 125°. Depends on the thickness of the steak and the cut but usually around 30-40 minutes.

3.Remove from the oven and let it rest for about 15 minutes.

4. Sear your steak for 1 minute on each side.

5. Serve immediately!




J’ai vu un vidéo sur cette technique il y a un moment qui m’a beaucoup intrigué. Ça fonctionne!


Ce dont vous avez besoin:

Un four conventionnel

Un steak épais

Un thermomètre à viande

Un poêlon

La technique:

1. Insérer le thermomètre à viande dans la partie la plus épaisse du steak.

2. Mettre au four sur une grille à 275° jusqu’à ce que la température interne lise 125°. (medium-saignant)

3. Retirer du four et laisser reposer environ 15minutes, les jus de la viande se replaceront dans le steak

4. Préchauffer le poêlon jusqu’à ce qu’il fume. Saisir le steak 1 minute de chaque côté.

5. Déguster!





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