Summery herb salad

Summery salad / salade d'hebes d'été

Summery herb salad

For this summery herb salad, you can pretty much use any herbs you have with you, sounds weird but it always tastes good! Here is the recipe I used for the picture.

Ingredients:

1  cup minced flat leaf parsley

1 1/2 minced parsley

1 cup minced cilantro

1 1/2 cup chiseled arugula

1/2 cup minced mint

1/2 cup cubed feta cheese

1/4 cup Kalamata olives in pieces

1/2 English cucumber cubed (seeds removed)

6 red radishes cubed (tiny cubes!)

1/2 red onion minced

1 cup couscous

8 shrimps

shrimp marinade:

– 1/2 tablespoon chipotle powder

– 1/2 tablespoon garlic powder

– 1 tablespoon olive oil

– salt and pepper

Vinaigrette:

– 1 tablespoon Dijon mustard

– 2 tablespoons cider vinegar

– 6 tablespoons olive oil

– 1/2 tablespoon honey

– salt and pepper

Directions:

Mix all the ingredients for the shrimp marinade together and let the deveined shrimps marinate for about 1 hour in a plastic bag in the fridge.

Cook the couscous in 1 cup of water, with a pinch of salt and olive oil. ( Bring the water to a rolling boil, add the couscous, remove from heat and let it rest covered for about 5 min. Brake with a fork)

Make the vinaigrette:

Mix the Dijon, honey, cider vinegar together and add the oil slowly to create an emulsion. Add salt and pepper.

Cook the shrimps in a pan for about 2 minutes on each side.

Mix everything together! I like to add the couscous and shrimps to the other ingredients while still warm because it feels more like a meal that way!

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Avec cette salade d’herbes d’été, on peut utiliser pas mal n’importe quel herbes disponibles chez nous, ça l’air bizarre mais c’est toujours bon! Pour la recette, je vais donner celle que j’ai utilisée sur la photo. Je fais souvent ce genre de salade l’été, ceux qui me suivent sur instagram pourront en témoigner!!!

Ingredients:

1  tasse de Persil plat haché

1 1/2 tasse de persil frisé haché

1 tasse de coriandre hachée

1 1/2 tasse de roquette ciselée

1/2 tasse de menthe hachée

1/2 tasse de feta en cubes

1/4 tasse olives Kalamáta en morceaux

1/2 concombre anglais en cubes, sans les pépins

6 radis en petits cubes

1/2 oignon rouge en petits morceaux

1 tasse de couscous

8 crevettes

 marinade pour les crevettes:

– 1/2 c à table de chipotle en poudre

– 1/2 c à tables de poudre d’ail

– 1 c à table d’huile d’olive

– sel et poivre

Vinaigrette:

– 1 c à table de moutarde de Dijon

– 2 c à table de vinaigre de cidre

– 6 c à table d’huile d’olive

– 1/2 c à table de miel

– Sel et poivre

Directions:

Mélanger tous les ingrédients de la marinade pour les crevettes et mariner ces dernières dans un sac en plastique au frigo pour environ 1 heure!

Cuire le couscous dans une tasse d’eau salée et avec un peu d’huile d’olive. ( Bouillir l’eau avec le sel et l’huile, ajouter le couscous, couvrir et retirer du feu. Laisser reposer 5 minutes et séparer à la fourchette)

Faire la vinaigrette:

Mélanger la Dijon, le vinaigre de cidre, le miel et ajouter l’huile tranquillement en battant constamment pour créer une émulsion. Saler et poivrer au goût.

Cuire les crevettes à feu élevé dans une poêle environ 2 minutes de chaque côté.

Mélanger tous les ingrédients ensemble! J’aime bien ajouter le couscous et les crevettes quand elles sont encore chaudes pour me donner l’impression que je mange un vrai repas et non une salade! haha!

 

 

 

 

 

 

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